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【使用木耳烘干機(jī)烘干木耳流程介紹：】

木耳大家并不陌生，木耳為什么要烘干？新鮮木耳中含有一種化學(xué)名為“卟啉”的成分，這種成分感光性很強(qiáng)，人食用吸收后，在陽光照射下會(huì)容易引起皮膚瘙癢、紅腫等狀況，嚴(yán)重的會(huì)產(chǎn)生水泡、水腫等癥狀，所以木耳在食用前經(jīng)過烘干干燥脫水，可以大量分解掉“卟啉”，人們在食用前再經(jīng)過清水浸泡和高溫蒸炒。所以木耳烘干機(jī)對于木耳的烘干是重要滴！

一：木耳的采收。

采收的成熟度。耳色轉(zhuǎn)淺，由黑變褐，耳片邊緣舒展軟垂下來，肉質(zhì)肥厚，耳根收縮，腹面已產(chǎn)生白色孢子粉，此時(shí)應(yīng)立即采收。（二）采收季節(jié)。分春、伏、秋三個(gè)階段：從清明到小暑前采收的叫春耳。這段時(shí)間的木耳，朵大肉厚，色澤灰黑，吸水膨脹率好，質(zhì)量佳。從小暑到立秋前采收的叫伏耳，此時(shí)由于氣溫高，病蟲害也多，容易造成爛耳，質(zhì)量差，但是產(chǎn)量高，立秋后采收的叫秋耳。朵形略小，肉質(zhì)中等，質(zhì)量好于伏耳次于春耳。注意：采春耳和秋耳，要采大留小，采收伏耳要大小一齊采。（三）采收時(shí)間。無論春耳、伏耳、秋耳，都要在雨過天晴，耳片稍干后采收。如天氣干旱，采收的頭天傍晚，要均勻地噴水，次日晨露水干后采收。這樣的木耳不易碎破。如遇連綿陰雨天氣，要采收，以免造成流耳。（四）采收的方法。通常用小竹刀或小刀沿著子實(shí)體的邊緣插入耳根，割下耳片，并挖出耳根?？偟囊笫牵呵诓?、細(xì)采，成熟一朵，采收一朵，以免造成流耳而受損失。

二：將采收的木耳放入木耳烘干房物料車中，均勻擺放，厚度不要超過30MM，然后將物料車推入木耳烘干房內(nèi)。

三：設(shè)定木耳烘干機(jī)的運(yùn)行參數(shù)，要注意在整個(gè)木耳烘干過程中前段用35-45度低溫主要進(jìn)行除去濕度，因?yàn)轷r木耳的含水率很大，到中段時(shí)可以適當(dāng)升溫到50度，進(jìn)行升溫排濕，后一階段觀察木耳含稅率下降情況，可適當(dāng)升溫到55度，在經(jīng)過十多個(gè)小時(shí)的連續(xù)烘干除去濕度后，木耳烘干了。

四：木耳烘干后，打包，密封。

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