人參按產(chǎn)地分為長白山人生（中國生東北出產(chǎn)），高麗參（朝鮮、韓國出產(chǎn)），西洋參亦稱花旗參（美國和加拿大出產(chǎn)），按生長方式分為野生和栽培，野生者稱為山參，栽培者為園參。野生人參的藥用功效更佳，但非常稀少，常見的生曬參和紅參、糖參是由園參炮制而來。經(jīng)曬干或烘干未蒸制的，稱為生曬參，色澤為黃白色；經(jīng)蒸制后干燥的為紅參，色澤為紅棕或棕黃色；經(jīng)水燙、扎孔、浸糖后干燥即得“糖參”。人參補(bǔ)氣血主補(bǔ)五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目，開心益智，輕身延年。然而不同品種的人參寒熱不一，功效也有不同，本文介紹人參、中藥材烘干機(jī)的工燥工藝及人參的辨識。

   選參：選取已生長六年的鮮參，要求人參色澤白嫩、漿足、參腿粗壯、蘆頭及參須齊全。附圖如下：

   洗參：用水簡單沖刷鮮人參后，再將人參浸于山泉中，再用軟毛刷細(xì)刷人參表面“皺紋”里那些較頑固的泥土，但要注意不要刷傷人參的表皮。洗凈后，用柔軟的布料擦干人參表皮的水分。

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    整形：在烘干前，還需由上而下對人參表皮及人參的殘莖和疤痕進(jìn)行刮平處理。加工直參，需對鮮參做一番處理，留出鮮參的兩條粗腿，去除其余的細(xì)小的參須。

   烘參：人參烘干機(jī)通過少量電能壓縮空氣做功，產(chǎn)生熱量，人參分層擺放在烘干房內(nèi)，層與層之間留有充分間距，以利通風(fēng)排濕，空氣能熱風(fēng)循環(huán)部件使整個(gè)烘干房內(nèi)溫度和汽流均勻，并及時(shí)帶走水分子。人參烘干時(shí)，烘房溫度不宜過高，一般設(shè)定在45-50℃的溫度參數(shù)范圍內(nèi)，烘干溫度從低至高，然后由高至低反復(fù)進(jìn)行，至水分含量10%以內(nèi)即止。

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   分級：干燥完成待冷卻至常溫后，按標(biāo)準(zhǔn)對人參進(jìn)行分級，裝入包裝袋中，并做好微波滅菌處理，然后進(jìn)行封口處理，裝盒處理。